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Grâce au côté grillé de la graine sésame, nous découvrons en bouche des notes d’asperge et de cacahuète. Idéale avec un velouté de champignons,
il suffit d’en déposer quelques gouttes à la surface juste avant de servir pour savourer toute sa rondeur.
Composition : 57% de tournesol et 43% de noix.
Pour réaliser cette huile selon une recette traditionnelle berrichonne, les noix sont broyées à la meule de pierre puis passées au chaudron avec de l’huile de tournesol désodorisée.
L’huile fruitée aux noix gourmande s’utilise en assaisonnement cru exclusivement.
Avec son goût plus rustique que l’huile de noix première pression à froid, l’huile de noix gourmande sera très pratique pour rehausser la sauce d’un boeuf bourguignon ou d’un coq au vin.
En petite touche sur une purée de carottes, elle sera aussi appréciée dans tous les desserts à base de noix.
Avec un parfum plus concentré que pour l’huile de première pression à froid, découvrez des notes d’agrumes dans l’huile de noisette gourmande mais aussi de noisette plus intense, de réglisse et de praliné.
Délicieuse sur une salade de mâche, vous pourrez en ajouter quelques gouttes à une mousse au chocolat.
Beaucoup plus sombre que l’huile de première pression à froid, l’huile de pépins de courge gourmande apportera avec sa couleur brunâtre un petit gout toasté.
Quelques gouttes en surface suffiront pour révéler un velouté à la citrouille. Vous pourrez aussi la disposer à côté d’un Pouligny, relevant ainsi le goût de noisette de ce fromage.
L'authenticité d'une huile d'olive d'antan.
Cette huile est obtenue à partir des variétés Koroneïki et Athinio (Péloponnèse).
Elle n’est pas filtrée. En effet, les olives récoltées vertes se trouvent chargées d’antioxydants et la présence de la pulpe ne fait qu’accentuer cette particularité.
Extraite à une température inférieure à 27°C, selon les critères de l’appellation « vierge extra », il faut 10 à 12 kg d’olives pour produire 1 litre d’huile d’olive bio de Grèce non filtrée.
L'huile d'olive non filtrée a une saveur fruitée et une texture veloutée qui en font un choix prisé des chefs et des amateurs de cuisine du monde entier. Elle a des notes de pomme verte et d'herbes fraîchement coupées, ce qui la rend idéale pour les plats où l'huile joue un rôle important dans la saveur.
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