Soupe de courgettes et concombres

Ingrédients

– 500 g de courgettes coupées en dés

– 100 g d'oignons en dés

– 1 concombre

– 20 g d'ail

– 1 L de fond de volaille (un bouillon en cube)

– 1 branche de thym

– Sel et poivre

– 4 gouttes d'huile d'olive saveur myrte citronnée dans chaque assiette


Temps de préparation
10 minutes

Temps de cuisson
30 minutes

Recette pour
6/8 personnes

Préparation

Faire sauter tous les légumes puis ajouter le fond de volaille et assaisonner avec le poivre, sel et le fond de volaille.

Monter à ébullition et couvrir.

Cuire pendant 10 à 15 minutes et laisser refroidir.

Couper 250 g de concombres en dés.

Mixer l’ensemble jusqu’à obtenir une soupe très légère.

Servir dans des assiettes creuses avec un fromage blanc de chèvre et un peu d’huile d’olive saveur myrte citronné.

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