Assiette fraîche aux rillettes de maquereau, nouilles d'edamame & Huile Infusée
Ingrédients
Pour les rillettes :
2 filets de maquereau au naturel (environ 180 g égouttés)
120 g de yaourt végétal à la grecque
2 c. à soupe d'Huile Infusée au Basilic Bio Vigean
Une poignée d'olives dénoyautées
1 c. à soupe de levure maltée
1 c. à soupe de graines de courge
1 c. à café de gomasio
Poivre selon votre goût
Pour l'assiette :
150 g de nouilles d'edamame
Une dizaine de tomates cerises
8 à 10 fraises
Quelques graines de courge supplémentaires
Un filet d'Huile Infusée au Basilic Bio Vigean pour le dressage
Temps de préparation
15 minutes
Recette
Pour2 personnes
Préparation
Faites cuire les nouilles d'edamame selon les indications du paquet. Égouttez-les puis laissez-les refroidir.
Préparez les rillettes : dans un saladier, émiettez le maquereau puis mélangez-le avec le yaourt végétal, l'Huile Infusée au Basilic Bio Vigean, les olives finement hachées, la levure maltée, les graines de courge et le gomasio. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation bien crémeuse.
Coupez les tomates cerises en deux et les fraises en rondelles.
Répartissez les nouilles d'edamame dans deux assiettes, ajoutez une généreuse portion de rillettes, puis disposez les tomates cerises et les fraises.
Terminez avec quelques graines de courge et un filet d'Huile Infusée au Basilic Bio Vigean.
Astuce Vigean : l'association fraises, tomates et basilic est surprenante mais délicieuse. L'huile infusée au basilic sublime les saveurs tout en apportant une note fraîche et parfumée à cette assiette estivale.
Crédit photos : Delphine en équilibre : Delphine Ernst
