Bouchées aux fanes de betteraves et huile olive coco

Ingrédients

Fanes de 6 betteraves bios (3 rouges et 3 chioggia)

2 oignons nouveaux bios et aillet

1 c.à.s. + 5 cl d’huile d’olive coco @huilerie_vigean 

2 œufs bios

3 c.a.s. de farine de noisette bio

100 g de fromage frais au lait de chèvre bio 

1 c.a.c de moutarde à l’ancienne au poivre vert

1 c.à.c. de baies de Sishuan

Pickles de betteraves chioggia bios #faitmaison 

Poudre d’épluchures de betteraves bios séchées #faitmaison 

Pâquerettes et fleur de Julienne des dames du jardin sauvage du @domaine_de_larthe (Le gaillet Croisette est en décoration car il se consomme infusé)


Temps de préparation
30 minutes

Temps de cuisson
35 minutes

Recette
Pour 20 bouchées

Préparation

Faites revenir les fanes de betteraves avec les oignons et l’aillet émincés dans 1 c.à.s. d’huile olive coco, pendant 5 à 10 mn puis mixez le tout.

Battez les œufs avec 5 cl d’huile olive coco. Ajoutez la farine de noisette, le fromage frais, la moutarde, les baies de Sishuan et les fanes sautées.

Déposez dans des petites moules et enfournez 35 mn à 180°C.

Mélangez de la poudre d’épluchures de betterave dans 1 c.à.s. d’huile olive coco et badigeonnez-en les bouchées.

Détaillez des pickles de betterave chioggia et déposez-les sur les bouchées.

Recette Pickles : Principe des 1-2-3 volumes
Pour 1 bocal de 1 litre
1  > 100g de sucre
2 > 200g de vinaigre blanc
3 > 300g d’eau
Faites frémir dans une casserole, remuez et retirez du feu avant les gros bouillons d’ébullition. Remplissez à hauteur et attendez au moins 4h pour la prise.
Saupoudrez les pickles de poudre d’épluchures de betterave et agrémentez de fleurs comestibles.

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