Carpaccio de thon, agrumes & Du'olive Bergamote
Catégories :
Entrée
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Ingrédients
600 g de thon rouge
3 cuillères à soupe d'huile de bergamote Vigean
Le jus de 2 clémentines
Le jus de 2 citrons verts
Sel, poivre
Baies roses
Aneth
Temps de préparation
30 minutes
Recette
Pour 6 personnes
Préparation
1. Couper le thon en fines tranches.
2. Les étaler sur chaque assiette.
3. Mélanger l’huile avec les jus de clémentine et de citron vert, saler et poivrer.
4. Émulsionner le tout à l’aide d’un mixeur plongeant.
5. Verser l’huile Du’Olive à la bergamote sur les assiettes de thon.
6. Parsemer de baies roses et d’aneth ciselée.
