Ingrédients
3 choux-fleurs violets de Sicile bios
50 g de beurre de brebis bio
30 g d’amidon de maïs bio
50 cl de lait bio
Poivre fenoarivo bio
Huile de noisette bio cuite au chaudron Vigean
Violettes, lamier pourpre et pâquerettes du jardin sauvage du Domaine de Larthe
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Recette
Pour 4 personnes
Préparation
Réservez quelques fleurs (crues) de chou pour décorer vos assiettes et faites cuire le reste à la vapeur pendant 15 mn.
Égouttez et écrasez-les.
Faites chauffer les 3/4 du lait avec le beurre et incorporez les choux cuits. Ajoutez l’amidon de maïs délayé dans le quart restant de lait froid. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 1 à 2 mn.
Au moment de servir, poivrez, versez un filet d’huile de noisette et décorez avec les fleurs de chou crues, les feuilles et fleurs comestibles.
À déguster chaud ou froid !
