Ingrédients
Pour 6 donuts :
– 100 g de farine (ici : épeautre T110 ou 70)
– 40 g de fécule
– 20 g de noix de coco râpée
– 50 g de sucre glace (ici : sucre glace de coco ou érythritol)
– 3 g de bicarbonate ou levure
– 80 g de banane bien mûre
– 30 g d'huile de coco vierge Vigean
– 80 g de lait végétal
– 1 càc de vinaigre de cidre
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps de repos
10 minutes
Recette pour
6 personnes
Préparation
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le lait et le vinaigre de cidre. Laisser reposer 10 minutes.
Écraser la banane bien mûre (important, car plus elle est mûre, plus elle sera sucrée). Y ajouter l'huile de coco fondue.
Ajouter le mélange "lait + vinaigre" à cette préparation.
À part, mélanger ensemble : farine, fécule, sucre glace, noix de coco râpée, bicarbonate ou levure.
Incorporer le mélange liquide au sec et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans les moules à donuts huilés si nécessaire. Enfourner 10-12 minutes à 180°C. Laisser refroidir.
Glaçage (facultatif):
Ici, deux glaçages ont été réalisés :
Glaçage 1: chocolat + un peu d'huile de coco (à faire fondre ensemble)
Glaçage 2: sucre glace (ici : érythritol) + un peu de lait végétal.
