Ingrédients
1 pâte feuilletée bio
3 navets bios
Le jus d’1 citron bio
1 cuillère à soupe de sucre bio
Carvi bio
Graines de courges bios
Chutney de pommes fait maison avec les pommes du Domaine de Larthe
Huile bio de pépins de courge cuite au chaudron Vigean
Poivre fenoarivo bio
Fleurs de violette, de lamier pourpre et pâquerettes du jardin sauvage du Domaine de Larthe
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Recette
Pour 20 petites fleurs
Préparation
Épluchez les navets et détaillez en fines tranches à la mandoline. Coupez les tranches en 2. Placez les dans un saladier, saupoudrez d’une c.à.s. de sucre, arrosez avec le jus de citron et recouvrez d’eau. Mettez le tout au micro-onde pendant 10 mn (Les demi-rondelles doivent être souples). Essorez après cuisson.
Déroulez la pâte feuilletée, saupoudrez de carvi et de graines de courge et passez le rouleau à pâtisserie. Découpez la pâte en 2 puis en 10 petites bandes.
Étalez une fine couche de chutney (ou confit) sur les bandes de pâte.
Disposez les demi-rondelles sur le haut de la bande de pâte en ne superposant que les extrémités. Repliez la partie inférieure de la pâte sur les demi-rondelles puis roulez (à partir de la gauche) pour obtenir une fleur.
Placez une fleur dans chaque mini moule (huilé au pinceau pour dorer) et faites cuire à four chaud à 190°C pendant 30 mn.
Laissez refroidir pour démouler puis versez un filet d’huile de pépins de courge au cœur de la fleur. Poivrez et décorez de fleurs comestibles.
