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Ingrédients
Les Gyozas
- 250g de farine T45
- 130ml d’eau chaude
- ½ cuillère à café de sel
- un peu de fécule de maïs
- 250g de champignons
- 1 poireau
- 1 carotte
- Huile de sésame
Les Légumes Printaniers
- 400g d’asperges vertes
- 1 concombre
- 250g de petits pois
- 1 oignon cébette
- 50ml de sauce soja
- 20ml d’huile de sésame
Matériel nécessaire
- Panier vapeur en bambou
- Cercle en inox de 8 cm (ou un verre)
- Rouleau à Pâtisserie
Temps de préparation
2 heures
Temps de cuisson
10 minutes
Recette pour
4 personnes
(25 gyozas)
Préparation
Les Gyozas
Tamisez la farine puis formez une pâte en ajoutant l’eau chaude et le sel. Pétrissez jusqu’à former une pâte lisse et homogène. Réserver à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, émincez le poireau, la carotte et les champignons. Faites-les cuire à la poêle dans un filet d’huile de sésame.
Saupoudrez votre plan de travail avec de la fécule de maïs puis étalez la pâte en formant des pâtons de 8cm grâce à un cercle.
Ajoutez un peu de garniture au creux des pâtons puis refermez pour former un gyoza.
Saupoudrez de graines de sésame blanches et noires, puis faites cuire les gyozas 5 minutes dans le panier vapeur.
Au moment de servir, faites-les poêler dans un filet d’huile de sésame.
Les Légumes Printaniers
Emincez le concombre puis faites-le mariner avec la sauce soja.
Faites cuire les petits pois 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante, et les asperges 10 minutes
dans le panier vapeur. Laissez refroidir
Mélangez les asperges avec les petits pois, et ajoutez l’huile de sésame.
Ajoutez ensuite le concombre mariné et gardez un peu de sauce soja pour ajouter aux légumes.
Emincez l’oignon cébette et parsemez sur les légumes, ainsi que sur les gyozas.
Les légumes peuvent se servir tièdes, ou bien frais selon votre envie.
