Ingrédients
– lentilles du Berry
– carpe fumée (truite ou saumon)
– Chèvre frais (ici Petit Billy)
– de la crème fraîche
– un petit oignon et une échalote
– sel, poivre
– Vinaigre balsamique et huile Oméga 3 Forté Vigean
– des graines de radis germées pour la décoration
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Temps de repos
30 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Dans une casserole, disposez un petit oignon et des lentilles puis ajoutez du sel, du poivre et de l'eau. Laissez cuire 20-25 min en vérifiant que les lentilles restent fermes.
Pendant ce temps, coupez la carpe fumée en petits morceaux et réservez.
Émincez ensuite l'échalote que vous ajoutez au vinaigre balsamique avec un peu de sel et de poivre. (Il n'est pas nécessaire de mettre l'échalote complète). Ajoutez l'huile Oméga 3 Forté qui apportera un goût fruité à la préparation.
Dans un bol, mélangez le chèvre frais avec un peu de crème fraîche pour le rendre plus crémeux et complétez avec un peu de poivre.
Quand les lentilles sont cuites et froides, ajoutez-y la vinaigrette et les morceaux de carpe. Mélangez bien.
Placez au centre d'une assiette quelques cuillères du mélange lentilles-carpe-vinaigrette (vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce). Grâce à deux petites cuillères, formez une quenelle de fromage frais que vous déposez au-dessus des lentilles. Parsemez de graines de radis germées et ajoutez quelques gouttes d'huile Oméga 3 Forté.
