Lentilles vertes du Berry, magret de canard fumé, dattes, échalotes et pommes
Ingrédients
10 cl de la vinaigrette fruitée aux noix, vinaigre balsamique et sauce soja
100 grs de lentilles vertes du Berry
1 feuille de sauge
8 tranches de magret de canard fumé
4 dattes
1 échalote
Sel
2 pommes
Quelques fanes de persil plat
1 citron vert
Temps de préparation
40 minutes
Recette
Pour 4 personnes
Préparation
Mettre les lentilles vertes dans une grande casserole, ajouter 1 litre d’eau froide.
Faire chauffer la casserole jusqu’à ébullition et laisser bouillir doucement une quinzaine de minutes.
Égoutter les lentilles en gardant un peu d’eau de cuisson.
Verser l’eau de cuisson sur les lentilles chaudes à hauteur, ajouter du sel et laisser les lentilles se gorger d’eau de cuisson salée 15 minutes.
Égoutter à nouveau, ajouter la vinaigrette Vigean et l’échalote préalablement hachée.
Couper les pommes et la datte en petits morceaux ;
Ajouter aux lentilles quand elles seront refroidies.
Au moment de servir, mélanger les tranches de magret, les fanes de persil et le zeste d’un citron vert.
