Ingrédients
– 1 chou-rave Bio
– De la mozzarella
– L'huile de Cameline Bio Vigean
– Du vinaigre balsamique Vigean
– Poivre noir du Sri Lanka
– Fleurs et feuilles de trèfle, pétales de roses, fleurs de cognassier
Temps de préparation
4h30
Temps de cuisson
15 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Épluchez et cuire le chou-rave à la vapeur (15 min). Découper un tronçon à l'aide d'un emporte-pièce. Réaliser de fines lamelles à la mandoline. Mettre de côté la moitié des lamelles pour les mariner avec de l'huile de Cameline et du vinaigre (laisser mariner au moins 4 heures au réfrigérateur). Alterner ensuite les couches de chou-rave nature et mariné et la mozzarella. Badigeonner l'ensemble d'huile de Cameline au pinceau, poivrer et décorer de feuilles et fleurs comestibles !
D'après une recette de Maud, Domaine de Larthe
Crédit photos : Maud, Domaine de Larthe
