Mousse de betterave, fromage de chèvre, courgette crue et sésame
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Ingrédients
3 ou 4 courgettes bios
3 betteraves rouges bios
100 g de fromage frais au lait de chèvre bio
Huile vierge bio Sésame Huilerie Vigean
Pickles de betteraves chioggia bios #faitmaison (recette dans le prochain post / betterave)
Graines de sésame noir bio toastées au feu de bois
Graines de sésame blond bio
Poivre fenoarivo bio
Fleurs de Julienne des dames et d’églantier du jardin sauvage du Domaine de Larthe
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
Aucun
Recette
Pour 6 personnes
Préparation
Épluchez les courgettes et réalisez des lamelles avec un économe.
Mixez la betterave cuite (et épluchée) avec le fromage de chèvre frais et une c.à.s. d’huile Sésame.
Déposez la mousse de betterave au centre de l’assiette, à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposez les lamelles de courgette crue tout autour et une tranche de pickles de betterave chioggia sur la mousse.
Ajoutez un filet d’huile Sésame, saupoudrez de graines de sésame, poivrez et décorez avec les fleurs comestibles.
