Mousse de navets et carottes

Ingrédients

– 6 petits navets bio

– 2 carottes bio

– Fromage de brebis frais et bio

– 1 cuillère à café d'huile de noisette cuite au chaudron Vigean

– Des graines de sésame noir toastées au feu de bois 

– Fleurs de violettes, pétales de rose fraîche, pissenlit, persil (jardin potager)

– Poudre d'écorces séchées de clémentines et d'oranges bio

– Poivre blanc bio du Sri Lanka


Temps de préparation
45 minutes

Temps de cuisson
12 minutes

Recette pour
2 personnes

Préparation

Éplucher les carottes et réaliser des lamelles avec une mandoline puis les cuire dans de l’eau bouillante 12 minutes.

Éplucher et cuire les navets à la vapeur 12 minutes.

Mixer les navets avec le fromage frais et une CC d’huile de noisette.

Déposer la mousse de navets au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.

Disposer les lamelles de carottes autour.

Ajouter un filet d’huile de noisette, les graines de sésame noir, une pincée de poudre d’écorces, les herbes et fleurs comestibles et poivrer.

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