Ingrédients
– 6 petits navets bio
– 2 carottes bio
– Fromage de brebis frais et bio
– 1 cuillère à café d'huile de noisette cuite au chaudron Vigean
– Des graines de sésame noir toastées au feu de bois
– Fleurs de violettes, pétales de rose fraîche, pissenlit, persil (jardin potager)
– Poudre d'écorces séchées de clémentines et d'oranges bio
– Poivre blanc bio du Sri Lanka
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Éplucher les carottes et réaliser des lamelles avec une mandoline puis les cuire dans de l’eau bouillante 12 minutes.
Éplucher et cuire les navets à la vapeur 12 minutes.
Mixer les navets avec le fromage frais et une CC d’huile de noisette.
Déposer la mousse de navets au centre de l’assiette à l’aide d’un emporte-pièce.
Disposer les lamelles de carottes autour.
Ajouter un filet d’huile de noisette, les graines de sésame noir, une pincée de poudre d’écorces, les herbes et fleurs comestibles et poivrer.
