Œuf poché, avocat, radis rôtis et huile Du'olive Bergamote

Préparation

Pour les œufs pochés : 4 mn de cuisson dans des moules en silicone, dans une poêle avec 1 cm d'eau bouillante et couverte.

Pour la mousse d'avocat : écrasez la chair de l'avocat à la fourchette, arrosez d'un filet de jus de citron et d'un filet de Du'olive Bergamote, poivrez et mélangez le tout.

Pour les radis rôtis : placez des quartiers de radis (sans les fanes) dans un plat à gratin. Arrosez d'un filet de Du'olive Bergamote, saupoudrez de poudre d'épluchures séchées d'ail-oignon-échalote et enfournez à 180°C pendant 30 mn.

Démoulez les œufs, déposez la mousse d'avocat, les radis rôtis. Poivrez le tout et décorez de fleurs comestibles : ici des primevères du jardin sauvage du Domaine de Larthe.

Crédit photos : Domaine de Larthe