Ingrédients
- 30 cl de lait de coco
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 2 feuilles de gélatine (4g)
- 300 g de fraises
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive coco Vigean
- 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
Temps de préparation
3 heures et
30 minutes
Recette pour
4 personnes
Préparation
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes.
Fendre la gousse de vanille et gratter les grains au-dessus d’une casserole. Ajouter la crème et le lait de coco. Faire chauffer pendant 5 minutes à feu moyen.
Quand la crème est fumante, ajouter le sucre et fouetter pour le dissoudre. Dès que la crème frémit, retirer la casserole du feu.
Attendre 1 minute, puis ajouter la gélatine bien essorée.
Fouetter vigoureusement pour qu’elle soit bien incorporée.
Laisser tiédir puis répartir délicatement la crème dans 4 ramequins.
Quand les crèmes sont revenues à température ambiante, les couvrir de film alimentaire et les réfrigérer pendant 2h minimum.
Pendant ce temps préparer les fraises : Préchauffer le four à 180°C.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux.
Dans un saladier, émulsionner l’huile d’olive coco avec le sirop d’érable.
Ajouter les fraises et mélanger délicatement.
Verser la préparation sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et placer au four pendant 30 minutes.
Laisser tiédir et servir avec la pannacotta.
