Patidous farcis végétariens et huile olive coco

 Préparation

Commencez par réaliser une ratatouille : dans une casserole, versez de l’huile olive coco et faites suer l’oignon, l’ail, l’échalote émincés (sans les colorer). Ajoutez les carottes, aubergines, courgettes et tomates détaillées. Saupoudrez de graines de carvi et de thym et laissez mijoter une vingtaine de minutes. 

Enlevez le surplus d’eau et mélangez le comté râpé à la ratatouille.

Découpez et évidez les patidous. Remplissez de farce et déposez les patidous et leurs chapeaux (à côté) dans un plat à four. Versez un fond d’eau de 3 cm et enfournez au four préchauffé à 180°C, pendant 45-50 mn.

À la sortie du four, versez un filet d’huile olive coco, poivrez et décorez de feuilles et fleurs comestibles (ici, romarin et pétales de roses du jardin du Domaine de Larthe.

Crédit photos : Domaine de Larthe