Ingrédients
Pour le pesto :
– 30 g d'amandes blanches
– 2 gros avocats
– 3 à 4 gousses d'ail (selon la taille)
– 2 cuillères à soupe d'huile de cameline
– jus d'1/2 citron
– Piment de cayenne ou poivre, sel
Accompagnements au choix :
– 4 grandes tranches de pain toastées ou 280 g de pâtes crues
– 4 cuillères à soupe de brocciu ou de feta
– Fines lamelles d'oignon
– 1 tomate (selon la saison) coupée en dés ou granola salé aux olives
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
15 minutes
Recette pour
4 personnes
Préparation
Dans une poêle antiadhésive, torréfier les amandes durant quelques minutes ou cuire au four pendant 10-15 min à 150°C. Laisser refroidir.
Verser les amandes dans un mixeur & mixer grossièrement pour avoir un aspect granuleux.
Ajouter l’ail préalablement pelé, dégermé & émincé. Mixer à nouveau.
Rajouter l’huile, le jus de citron, la chair des avocats. Mixer légèrement jusqu’à ce que le mélange soit homogène & plus ou moins lisse. Ajouter les épices (dosage selon les goûts) : sel, poivre ou piment de Cayenne.
Voilà le pesto est prêt, réserver au frais le temps de préparer les accompagnements.
NB : Attention : ce pesto doit être utilisé rapidement, à réaliser un peu avant le dressage pour préserver la fraîcheur/qualité des avocats. Il n’a pas besoin d’un temps de repos comme le pesto traditionnel.
