Ingrédients
– 3 à 5 sardines fraîches (Faire lever les filets de sardines par votre poissonnier, les rincer et les essuyer)
– 4 minis poivrons
– 1 verre de graines de sarrasin
– 1 pot de houmous de haricots rouges et de betteraves (Atelier V)
– 1 pincée de sel
– 4 tours de moulin : poivre de Madagascar
– 2 cuillères à soupe d’Huile Chanvre & Co.4 Vigean
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Portugal Vigean
Temps de préparation
1 heure
Temps de cuisson
50 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Cuire les graines de sarrasin dans l’eau bouillante pendant 30 minutes puis les étaler sur la lèchefrite et cuire pendant 5 minutes à 2OO°C.
Mettre au four les 4 minis poivrons. Les disposer sur la lèchefrite et faire cuire à four chaud 200° pendant 20 minutes. Les épépiner et les remplir par la suite avec les graines de sarrasin cuites. Saler, poivrer et mélanger avec la cuillère à soupe d’huile Chanvre & Co. 4 Vigean (à servir tiède ou froid).
Faire griller vos sardines à la plancha ou à la poêle côté peau (10 à 15 minutes) avec une cuillère à soupe d’huile d’olive du Portugal. Saler et poivrer à votre convenance.
Disposer harmonieusement dans une assiette ou un plat de service, ajouter des petites cuillères de houmous (celles-ci vont permettre de lier le tout). Terminer en ajoutant délicatement sur les sardines la cuillère d’huile Chanvre & Co. 4.
Vin conseillé : Domaine de Bois Mozé : Crémant de Loire, Blanc Brut de Tradition
