Soupe froide de concombres au lait de coco & huile olive coco

 Préparation

Épluchez et détaillez les concombres et les oignons.

Dans une sauteuse, versez 2 cuillères à soupe d’huile Olive Coco et faites suer les oignons et les concombres pendant 5 mn.

Ajoutez le lait de coco, le bouillon, le lait et des tiges de cébette ciselées. Portez à ébullition puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 mn.

Ajoutez des graines de coriandre, un filet d’huile Olive Coco et laissez refroidir. Mixez le tout, versez dans les verres et réservez au réfrigérateur au moins 1h.

Au moment de servir, poivrez et décorez avec des tiges de cébette ciselées et des fleurs comestibles (ici, pétales de roses du jardin du Domaine de Larthe) 

Crédit photos : Domaine de Larthe