Tarte aux légumes d'hiver à l'olive vierge extra douce d'Espagne

Ingrédients

Pour la pâte : 

– 250 g de farine de petit épeautre

– 10 cl d'eau

– 6 cl d'huile d'olive

– 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de curry

– 2 cuillères à soupe d'éclats de noisettes ou amandes concassées

Pour l'appareil :

– 2 blancs de poireau

– 2 carottes

– 1 petite patate douce

– 1 petit bulbe de fenouil

– 1 oignon rouge

– 100 g de tofu soyeux

– 1 cuillère à soupe de curry et 1/2 cuillère à café de paprika

– Sel, poivre et coriandre fraîche


Temps de préparation
40 minutes

Temps de cuisson
35 minutes

Préparation

Faites votre pâte à tarte en mélangeant les ingrédients puis piquez le fond et faites-la précuire à 180°C pendant 10 minutes.

Faites cuire les poireaux et oignons 6 minutes au cuit-vapeur et égouttez-les.

Ajoutez-les avec les carottes et patate douce râpées, le fenouil en petits dés dans un peu d’huile d’olive. Faites revenir 5 minutes.

Mélangez dans un bol le tofu et les épices.

Ajoutez le mélange aux légumes dans la poêle puis versez le tout sur le fond de pâte précuit.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Ciselez et parsemez de coriandre. Dégustez.

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