Ingrédients
Pour 2 grands wraps ou 4 petits :
– 4 œufs
– 1 grosse poignée d'épinards
– 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Vigean
– 1 cuillère à soupe de Zaatar
– Basilic, persil, ciboulette, coriandre selon la saison
– 1 zeste de citron
– Sel et poivre
– Cumin, curry ou curcuma
Pour la salsa :
– 1 avocat bien mûr et 1/2 oignon rouge
– 1 jus de citron et le zeste
– Sel et poivre
– De la tomate et du poivron rouge en été
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
12 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Dans un blender, casser les œufs et ajouter les feuilles d’épinard, l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes et les épices.
Mixer de façon à avoir une pâte très homogène. Pas de panique, c’est très liquide, car il n’y a pas de farine.
Déposer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen et verser la préparation et faire cuire toujours à feu moyen au moins 10 à 12 minutes.
Retourner la galette au 3/4 de la cuisson et la déposer sur une assiette.
Préparer la salsa puis tartiner le wrap. Rouler et couper en deux puis réserver au frigo.
