Ingrédients
– 1 kg d'asperges blanches
– 1 pincée de sel
– 10 tiges de ciboulette
– 2 tours de moulin à poivre
Pour l'assaisonnement :
– 1 pot de mayonnaise bio Vigean
ou
Réaliser une vinaigrette avec :
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin bio Vigean
– 4 cuillères à soupe d'huile de sésame bio première pression Vigean
– 2 tours de moulin à poivre
Temps de préparation
45 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Recette pour
2 personnes
Préparation
Peler vos asperges et si possible, les faire cuire droite dans un faitout pendant 1/4 d'heure dans l'eau salée (voir 30 minutes en fonction de la taille de vos asperges).
Elles sont cuites lorsque votre couteau rentre dedans sans difficultés.
Égouttez-les, puis les disposer dans un plat long.
Parsemer de ciboulette ciselée.
Servir aussitôt.
Vin conseillé : Pouilly Fumé 2020 Antoine de La Farge.
D'après une recette de Frédérique Cailloce-Hervier - Conseillère culinaire
Crédit photos : Frédérique Cailloce-Hervier
