Petits clafoutis aux légumes et mozzarella / huile infusée à l’ail

 Préparation

Recette en 3 étapes : 

1. Épluchez et découpez les pommes de terre en petits morceaux et détaillez les pieds et feuilles de brocolis. Faites cuire le tout à la vapeur 20 mn. Écrasez avec un presse-purée, laissez refroidir et ajoutez un œuf battu. Mélangez.

Huilez au pinceau les moules à muffins avec de l’huile infusée à l’ail bio. Déposez dans chaque moule le mélange et écrasez pour créer une base.

2. 

Nettoyez et détaillez les verts de poireaux et les tiges de céleri. Dans une poêle, versez l’huile et laissez fondre les légumes pendant 15 mn environ, à feu doux et à couvert. Laissez refroidir puis déposez les poireaux/céleri dans chaque moule.

3.

Mixez la mozzarella avec les œufs et l’huile.

Versez dans chaque moule et enfournez au four préchauffé à 180°C, pendant 20 mn.

Démoulez, poivrez et décorez de feuilles et fleurs comestibles : ici feuilles de céleri bio + pétales de zinnia et roses du jardin du Domaine de Larthe.

Crédit photos : Domaine de Larthe